Caiarossa rosso igt 2016 75cl
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Descrizione
UVAGGIO.MERLOT,CABERNET FRANC,CABERNET SAUVIGNON, SYRAH,SANGIOVESE,PETIT VERDOT E ALICANTE
VINO ARMONIOSO COMPLESSO E PROFONDO, E' L'ESPRESSIONE PIU' NOBILE DELLE VIGNE DI CAIAROSSA.
FRESCHEZZA E MINERALITA' RISALTANO IN MODO NETTO DALLA FITTA TESSITURA DELLE SETTE VARIETA' A BACCA ROSSA PRESENTI NEL BLEND.
- UVAGGIO
Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah, Sangiovese, Petit Verdot e Alicante.
- VIGNETO
Podere Serra all’Olio.
- VENDEMMIA
Raccolta a mano per circa sei settimane fra fine Agosto e inizio Ottobre.
- SELEZIONE DELLE UVA
Tre fasi: in vigna e sul nastro di cernita prima e dopo la diraspatura.
- VINIFICAZIONE
Macerazione prefermentativa di 2-4 giorni. Macerazione sulle bucce totale per 20-30 giorni a seconda della varietà e del terroir.
La fermentazione alcolica di ogni varietà, avviene separatamente in vasche di cemento e legno di varia grandezza, da 10 a 80 ettolitri, senza l’aggiunta di lieviti selezionati. Rimontaggi e rottura manuale del cappello due volte al giorno per circa 9-12 giorni, successivamente un rimontaggio al giorno fino a fine macerazione. La fermentazione malolattica si svolge in vasche di cemento o legno. - INVECCHIAMENTO
In tonneaux e barriques nuove, di secondo e di terzo passaggio usando circa il 30% di legno nuovo. Il periodo varia da 11 mesi per le uve più delicate, come Alicante, fino a 20 mesi per quelle più robuste, come Petit Verdot e Cabernet Sauvignon. Dopo ulteriori 6 mesi in vasche di cemento prima dell’imbottigliamento.
- PRIMO ANNO DI PRODUZIONE
2003.
- UVAGGIO
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